Một nghiên cứu được thực hiện bởi tổ chức Chiến dịch Nghiên cứu viêm khớp cho thấy những người ăn thịt mỗi ngày sẽ có nguy cơ mắc bệnh gấp đôi so với những người ăn ít thịt (2 lần/tuần).

Viêm khớp

Viêm thấp khớp là hậu quả của tình trạng hệ miễn dịch tấn công các khớp, gây ra đau và cứng khớp.

Ăn nhiều thịt đỏ (nhiều hơn 5 khẩu phần mỗi tuần) được nhận diện là 1 yếu tố nguy cơ. Một nghiên cứu được thực hiện bởi Chiến dịch Nghiên cứu viêm khớp cho thấy những người ăn thịt mỗi ngày sẽ có nguy cơ mắc bệnh gấp đôi so với những người ăn ít thịt (2 lần/tuần).

Các nhà khoa học nghiên cứu thói quen dinh dưỡng của 25 ngàn người cho biết collagen trong thịt đã kích thích sự hưởng ứng của hệ miễn dịch.

Một thành phần khác là lượng sắt cao trong thịt. Chất sắt được tích lũy trong khớp cũng sẽ gây hại cho khu vực này.

Sỏi mật

Sỏi mật hình thành khi một lượng mật hóa rắn. Nó có thể gây đau đớn và bệnh nhân cần phải làm phẫu thuật.

Một trong những nguyên nhân là do ăn quá nhiều chất béo no (có trong thịt). Một nghiên cứu với hơn 45 ngàn nam giới đã cho thấy những người ăn nhiều thịt có nguy cơ bị sỏi mật cao hơn những người ăn rau hay các chất béo không no là 18%.

Một chế độ ăn nhiều chất béo không no sẽ làm tăng mức độ nhạy của insulin, có tác dụng ngăn ngừa hình thành sỏi mật.

Alzheimer

Bệnh Alzheimer liên quan với sự hình thành các mảng protein (beta-amyloid) trong não.

Việc nạp một lượng lớn vitamin chống ôxy hóa và các hợp chất thực vật có lợi (polyphenol) trong rau quả được cho là giúp chống hình thành mảng protein trong não.

Một nghiên cứu của ĐH Columbia nhận thấy những người có vấn đề về trí nhớ sẽ giảm được 48% nguy cơ mất trí nhớ nếu tuân thủ chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải (ít thịt, nhiều rau) so với những người không áp dụng cách ăn này thường xuyên.

Nguy cơ mắc các vấn đề về trí nhớ sẽ giảm 1/3 nếu giảm thịt, ăn nhiều rau quả và ngũ cốc.

Loãng xương

Bệnh loãng xương ảnh hưởng tới 1/3 phụ nữ và 1/12 nam giới vào một thời điểm nào đó trong cuộc đời.

Theo Hiệp hội Loãng xương Anh, nạp quá nhiều protein động vật từ thịt đỏ có thể làm ảnh hưởng tới sức khỏe của hệ xương.

Khi thịt được tiêu hóa, nó sẽ sản xuất ra rất nhiều axit. Những axit này sẽ được trung hòa bởi các khoáng chất như canxi và nếu cơ thể không được bổ sung đủ, cơ thể sẽ "rút" chất này từ hệ xương.

Rau lá xanh như bắp cải và cải xoăn rất giàu canxi trong khi thịt thì ngược lại.

Ngộ độc thực phẩm

Mặc dù có rất nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm liên quan với các sản phẩm từ sữa, các loại động vật có vỏ và các loại sa lát không được rửa sạch, thịt lợn và thịt đỏ cũng là một trong những nguyên nhân chính.

Thịt đỏ sống có chứa rất nhiều khuẩn nguy hiểm như E. coli, salmonella và campylobacter mà có thể gây ngộ độc.

Các nghiên cứu của Tổ chức An toàn thực phẩm cho thấy 89% những người không cất thịt vào hộp riêng để tránh nhiễm sang thực phẩm khác và 63% không rửa tay sau khi sờ vào thịt sống chính là thủ phạm khiến các khuẩn độc lây truyền, gây ra các vụ ngộ độc lớn.

Mặc dù rất cố gắng giảm cân, nhưng cân nặng của bạn vẫn không hề “suy giảm”.

Hãy thử xem bạn đã mắc những lỗi nào dưới đây :

1. Ngủ ít

Ngủ ít có thể khiến lượng protein trong mỡ giảm sút nhưng ngược lại sẽ khiến ghrelin trong cơ thể tăng cao. Lượng ghrelin càng nhiều, bạn sẽ càng cảm thấy nhanh đói, thèm ăn.

Có một số người tưởng rằng, thời gian thức càng dài đồng nghĩa với lượng calo bị đốt cháy càng lớn. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học đã chứng minh điều ngược lại. Đó là có tới 65% calo được tiêu hao trong lúc cơ thể nghỉ ngơi.

Vì vậy, nếu bạn muốn giảm cân hiệu quả, hãy duy trì chế độ ngủ 8 tiếng mỗi ngày kết hợp với việc nghỉ ngơi điều độ.

2. Nhiệt độ trong phòng quá cao

Để đối phó với những ngày mùa đông lạnh giá, cơ thể chúng ta sẽ tiêu hao một lượng calo nhất định giúp làm ấm cơ thể. Vì vậy, nếu nhiệt độ trong phòng của bạn quá cao, hiển nhiên là lượng calo đốt cháy sẽ ít hơn.

Bạn có thân hình “phì nhiêu” và bạn muốn giảm cân, các nhà khoa học khuyên bạn hãy vận động để làm nóng cơ thể, thay vì chui vào phòng có nhiệt độ ấm áp.

3. Stress

Nam giới bị stress sẽ gầy đi, còn nữ giới thì ngược lại, khi bị stress, cân nặng của nữ giới sẽ tăng chứ không giảm.

Bạn hãy thử hình dung, khi có cuộc sống hạnh phúc, bạn sẽ có động lực để giảm cân; nhưng khi sức ép công việc, căng thẳng, mệt mỏi luôn bao trùm trong tâm trí bạn, ý chí giảm cân của bạn sẽ bị ảnh hưởng, khiến quá trình giảm cân thất bại.

Trong trường hợp như vậy, bạn không nên tùy tiện dùng thuốc giảm stress, nó có thể khiến bạn càng tăng cân. Hãy đi khám để nhận được lời khuyên từ bác sĩ.

4. Gen

Khoa học từ lâu đã chứng minh, gen có liên quan trực tiếp đên các chỉ số BMI của cơ thể. Nếu gia đình có tiền sử mắc bệnh béo phì, hay một thành viên trong gia đình mắc bệnh, thì khả năng bạn có số cân nặng “ngoại cỡ” là rất cao.

Việc giảm cân với những người có gen mắc bệnh béo phì khó hơn nhiều so với người bình thường. Tốt nhất bạn nên tuân thủ chặt chẽ theo 1 chế độ ăn uống, vận động, nghỉ ngơi dưới sự hướng dẫn của huấn luyện viên hoặc chuyên gia y tế.

5. Nhiễm chất hóa học

Hàng ngày, có rất nhiều chất hóa học tổng hợp được đưa vào cơ thể mà chúng ta không hề hay biết. Nó được đưa vào cơ thể qua việc lạm dụng chất hóa học trong chế biến thực phẩm, hút thuốc lá thụ động, hay sống trong môi trường ô nhiễm. Đó đều là những nguyên nhân khiến khả năng hấp thụ, bài tiết của cơ thể bị rối lọan.

Để loại bỏ các tạp chất hóa học này, bạn nên ăn bổ sung rau xanh, đặc biệt là các loại rau có nhiều chất xơ.

6. Dùng thuốc bừa bãi

Có một số loại thuốc sau khi uống sẽ khiến trọng lượng cơ thể bạn tăng lên đáng kể. Đó chủ yếu là các loại thuốc tránh thai, thuốc giảm stress vv…Việc sử dụng tùy tiện các loại thuốc này không theo sự chỉ dẫn của bác sĩ có thể là một trong những nguyên nhân khiến bạn giảm cân thất bại.

7. Bạn 35 tuổi?

Các nhà khoa học Mỹ đã chỉ ra rằng, quá trình trao đổi chất và các số lượng hóc môn của phụ nữ đều có sự thay đổi kể từ sau 35 tuổi. Đặc biệt là ở những nước phát triển như Anh, Mỹ, phụ nữ sau 35 tuổi mắc bênh béo phì có tỷ lệ lên đến 12%.

8. Tuyến giáp yếu

Nếu là người có tuyến giáp yếu thì lượng calo tiêu hao trong cơ thể sẽ ít hơn so với người bình thường. Kết quả là dù có tham gia các chương trình giảm cân, nhưng cân nặng của bạn vẫn không hề “suy giảm”.

Những người yếu tuyến giáp thường có biểu hiện như da khô, bong da, thường xuyên thấy đau đầu, mệt mỏi vv… Khi có các biểu hiện trên bạn hãy đi khám để được chữa trị kịp thời.

9. Hấp thụ quá tốt

Cùng một lượng thực phẩm nhưng cơ thể bạn lại hấp thụ tốt hơn rất nhiều so với người bình thường. Nên dù có ăn ít đi thì lượng dinh dưỡng cơ thể bạn hấp thụ được cũng không hề ít chút nào.

Tuy nhiên không phải loại thực phẩm nào cũng “hợp” với bạn đến thế. Giải pháp cho bạn là hãy chăm chỉ ghi nhật ký dinh dưỡng, và ăn đa dạng thức ăn.

10. Bạn bị u nang buồng trứng ?

40% phụ nữ bị u nang buồng trứng có những biểu hiện thừa cân. Ngoài ra, bệnh u nang buồng trứng còn có những biểu hiện khác như khó mang thai, nhiều mụn trứng cá, lông trên cơ thể xuất hiện nhiều và dày.

Nếu bạn đang thừa cân và nghi ngờ mình bị u nang buồng trứng, hãy đi khám ngay để được chuẩn đoán bệnh.

Nhu cầu dinh dưỡng vào từng thời điểm khác nhau trong ngày luôn thay đổi và bạn cần có những điều chỉnh thích hợp nhất. Lịch ăn uống trong 24h của một ngày giúp bạn hiểu rõ hơn nên ăn cái gì và ăn khi nào.

6-9h sáng

Bữa điểm tâm là buổi quan trọng nhất trong các bữa ăn. Vì vậy dù bận đến đâu, bạn cũng không nên bỏ bữa này, nhất là đối với những người ăn kiêng. Bữa sáng với một thực đơn giàu protein giúp bạn làm việc cả buổi sáng không mệt mỏi vì thiếu năng lượng, thiếu chất hay đói bụng nửa chừng. Bạn có thể chọn trứng, xúc xích và sữa chua cho buổi sáng. Nếu thuộc nhóm thèm ngọt, bạn nên dùng thêm ít trái cây tươi và bột yến mạch. Tránh đường, nho hay kem.

10h30

Nếu như bạn cảm thấy đói vào giờ này, hãy ăn một chút đồ vặt. Nên chọn thức ăn ít bột đường như sữa chua không béo. Nếu bạn không cảm thấy đói, hãy ngoảnh mặt với bữa ăn này.

Từ trưa đến 14h

Đây là giờ của bữa trưa. Nên có một bữa trưa cân bằng với đạm từ thịt gà (chọn ăn nạc, ít mỡ, không da), hay món cá và salad. Có thể bổ sung một ít chất béo có lợi từ đậu hay dầu ôliu.

16h30

Bạn có thể ăn thêm một quả táo vào giờ này.

Từ 17h đến 20h

Đây là giờ ăn tối, là bữa ăn nhẹ nhất trong ngày và tốt nhất nên diễn ra trước 19h.

Từ 21h đến 6h sáng

Đây là khoảng thời gian báo động đỏ cho những người ăn kiêng. Ăn uống hầu như bất cứ gì trong lúc này đều dễ dẫn đến tích mỡ. Mặt khác, nếu bạn cảm thấy đói trong giờ này thì hầu như là do cảm tính chứ không phải đói thật sự. Vì vậy, hãy kiềm chế để không chạy xuống bếp hay mở tủ lạnh ra.

Ngoài việc điều trị theo chỉ định của bác sĩ thì chế độ ăn cho người mắc bệnh Gan nhiếm mỡ cũng là một vấn đề được quan tâm nhiều nhất của người mắc bệnh này. Y học cổ truyền xếp bệnh gan nhiễm mỡ thuộc loại các chứng 'Đàm Thấp', 'Trọc Trở'.

Thức ăn lý tưởng cho người bị gan nhiễm mỡ : Ngô, rau cần, nấm hương có tác dụng hạ cholesterol trong máu và tế bào gan. Ngoài ra còn có một số loại trà giúp giải độc, hạ mỡ máu và giảm béo. Những thực phẩm này đặc biệt thích hợp cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ.

Ngô : chứa nhiều các acid béo không no, có khả năng thúc đẩy quá trình chuyển hóa của chất béo nói chung và cholesterol nói riêng. Theo dinh dưỡng học cổ truyền, ngô có vị ngọt tính bình, công dụng điều trung kiện vị lợi niệu, thường được dùng cho những trường hợp tì vị hư yếu, chán ăn, thủy thấp đình trệ, tiểu tiện bất lợi, phù thũng, rối loạn lipid máu, thiểu năng mạch vành.

Nhộng tằm : vị ngọt mặn, tính bình, giúp ích tì bổ hư, trừ phiền giải phát. Nhộng còn có tác dụng làm giảm cholesterol huyết thanh và cải thiện chức năng gan. Nhộng thường dùng dưới dạng các món ăn hoặc tán thành bột để uống.

Kỷ tử : có tác dụng ức chế quá trình tích tụ chất mỡ trong tế bào gan, thúc đẩy sự tăng sinh tế bào gan và cải thiện chu trình chuyển hóa chất béo.

Nấm hương : chứa những chất có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu và tế bào gan. Thường dùng dưới dạng thực phẩm để chế biến các món ăn.

Lá trà : có khả năng giảm trừ các chất bổ béo. Trà có khả năng làm tăng tính đàn hồi thành mạch, giảm cholesterol máu và phòng chống sự tích tụ mỡ trong gan.

Lá sen : giảm mỡ máu, giảm béo và phòng chống sự tích tụ mỡ trong tế bào gan. Lá sen được dùng dưới dạng hãm với nước sôi uống thay trà hoặc nấu cháo lá sen.

Rau cần : chứa nhiều vitamin, tác dụng mát gan, hạ cholesterol trong máu, thúc đẩy quá trình bài tiết các chất phế thải và làm sạch huyết dịch.

Ngoài ra, người bệnh gan nhiễm mỡ nên bổ sung các loại rau tươi như cải xanh, cải cúc, rau muống... có công dụng giải nhiệt làm mát gan. Cà chua, cà rốt, măng bí đao, mướp, dưa gang, dưa chuột... thanh nhiệt, thông phủ, hành khí, lợi tiểu. Các loại dầu thực vật như dầu lạc, dầu vừng, dầu đậu tương... chứa nhiều acid béo không no có tác dụng làm giảm cholesterol máu; các loại thịt, cá ít mỡ và các thức ăn chế biến từ đậu tương, đậu xanh, đậu đen...

Về đồ uống, nên dùng một trong những loại trà dược sau đây :

- Trà khô 3 g, trạch tả 15 g. Hai thứ hãm với nước sôi trong bình kín, sau 20 phút thì dùng được. Có công dụng bảo vệ gan, tiêu mỡ, lợi niệu, giảm béo.
- Trà khô 2 g, uất kim 10 g (có thể thay bằng nghệ vàng), cam thảo sao vàng 5 g,
- Trà khô 3 g, cát căn (sắn dây thái phiến) 10 g, lá sen 20 g. Tất cả thái vụn hãm uống thay trà. Có công dụng giải độc, hạ mỡ máu, giảm béo. Cũng có thể chỉ cần dùng lá sen tươi hoặc khô thái vụn hãm uống thay trà hằng ngày cũng tốt.

Cần chú ý kiêng kỵ các thực phẩm và đồ ăn quá béo như mỡ động vật, não và gan gia súc; các thứ quá cay nóng như gừng, tỏi, ớt, hạt tiêu, rượu, cà phê, trà đặc...